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Posts Tagged ‘El Aderezo’

Tras meses de rodaje con “Loco por los fogones”, esta mente inquieta de la gastronomía decidió que ya era de tener contacto con un bloguero interesado en un tema tan  apetitoso como la cocina. De repente, me acordé de “El Aderezo”, mi referente y cabecera para enterarme de las últimas novedades en la gastronomía. Dispuesta a ello, envié un correo muy cortés a la dirección de contacto del blog. Jesús García, uno de sus creadores, respondió al instante. “Te contestaré al cuestionario con mucho gusto”. El resultado de nuestra atípica entrevista electrónica fue de lo más interesante, ya que como dos buenos blogueros que somos, nos conocimos por medio de letras, códigos y teclas de ordenador. Al final, Jesús resultó ser un paisano mío, amante de su tierra, de su familia y del buen comer.  Las casualidades de la vida pueden ser deliciosas.

Jesús García, creador de "El Aderezo", es otro loco por los fogones / Foto cedida por Jesús García

Jesús García, creador de "El Aderezo", es otro loco por los fogones / Foto cedida por Jesús García

Pregunta: ¿Cómo empezó la aventura de http://www.eladerezo.com/?

Respuesta: Por pura casualidad. Hace tres años mi compañero de oficina Toni, un manitas con los ordenadores y los códigos html, montó una página web dedicada a Segovia y le comenté que yo podría escribir de su gastronomía y así de esta manera pasamos a “idear” lo que es hoy en día El Aderezo. Y eso que todavía le queda el “último” empujón. Espero que lo hagamos en breve.

P: ¿La página es un oficio, vocación o pura diversión?

R: Empezó por diversión, paso a convertirse en vocación y ahora estamos pensando en convertirla en “oficio” según nos está yendo de bien las cosas…

P:¿Cómo ha sido la acogida por los usuarios?

R: Increíble. Cuando empezamos veíamos en las estadísticas dos o tres visitas diarias. Luego fueron 20; después 100; 1.000… Acualmente estamos en una media de 10.000 visitas diarias. ¡Unas cifras que dan vértigo!

P: ¿Qué es lo que puede aportar un blog como éste a los interesados en la gastronomía? Y en general, ¿al mundo de Internet?

R: Desde el equipo creemos que un poco de todo: noticias gastronómicas, de vinos, bogegas, turismo, curiosidades y, por supuesto, recetas de cocina.

P: ¿Qué opinión le merece los blogs como una nueva herramienta para comunicarse y hablar de cualquier tema?

R: Si se habla de “cualquier tema” con respeto, adelante. No comprendo los blogs que critican por criticar sin una base que lo justifique.

P: Moviéndonos en un terreno más personal, ¿qué es lo que le ha llevado a sentir pasión de la gastronomía?

R: Curiosamente, la familia. En casa siempre hemos “vivido” en la cocina. En casa de la abuela, en la de mis padres y ahora, yo en la mía con mi familia.

P: ¿Cuáles son sus otras aficiones?

R: Las motos, los libros, el campo… Un poco de todo.

P: La crisis están en todos los lados. ¿Hay crisis también en el mundo gastronómico?

R: Sí y de una manera más visible. Antes comer o cenar en los restaurantes era parte del poder adquisitivo de mucha gente. Ahora, esa misma gente de lo que primero recorta son de “esos” gastos.

P: ¿Considera que la gastronomía ha sido un tema menospreciado o, por el contrario, valorado?

R: Hace muchos años era menospreciada, algo sólo para “pudientes”. Ahora creo que es más al contrario, esta “sobrevalorada”.

P: ¿Es la gastronomía un tema para todos los públicos o sólo para círculos reducidos de expertos?

R: Me remito a la idea de que está “sobrevalorada”. Creemos que la alta gastronomía, como actualmente conocemos, es para círculos reducidos de expertos y, en realidad, cuando vemos donde se basa esa forma de cocinar vemos que es para todos los públicos.

P: ¿Cualquier persona está capacitada para hablar de gastronomía?

R: Si sabe de ella por que no…

P: ¿Qué opinión le merece la situación tan dulce que está viviendo la gastronomía española actualmente?

R: Me alegro enormemente, aunque, no debemos olvidar que esta situación comenzó hace más de veinte años en el País Vasco con Arzak y Subijana.

P: ¿Y su auge e interés mundial?

R: Más aún hace que se reconozca a nuestro profesionales de la cocina y a su vez al país de donde proceden.

P: Adrià está recibiendo muchos premios.  ¿Nuestros cocineros merecen tantos reconocimientos?

R: Adriá y la gente que investiga la cocina (sin imitar a Ferrán), como Aduriz, Ángel León, Quique Dacosta, Dani García, se merecen esto y más.

Aspecto de la web de El Aderezo / Eladerezo.com

Aspecto de la web de "El Aderezo" / Eladerezo.com

Ahora un mini test rápido:

P: ¿Comida de diseño o comida tradicional?

R: Tradicional con “retoques”. Curioso concepto que me he inventado…

P:¿Carne o pescado?

R: Pescado

P: ¿Postre? ¿Café?

R: Postre.

P:¿Cocinar o que le cocinen?

R: Cocinar y compartir

P:¿Casa o restaurante?

R: Según el día…

P: ¿Comida casera, comida rápida o precocinada?

R: Siempre casera aunque sea recalentada.

P: Olvidaba un detalle muy importante. Para apagar la sed, ¿vino, agua, refresco?

R: Vino

P:  ¿Ribera o Rioja? Lo siento, pero la tierra castellana me tira demasiado…

R: Muy bien castellana… Ribera, por supuesto.

Jesús se despide amistosamente, pero no sin antes añadir en el correo: “Esta es la primera vez que hacemos un cuestionario de este tipo, y eso que desde ‘El Aderezo’ hemos renunciado a unos cuantos. Me he dado cuenta de que hablar de uno mismo crea muchos reparos… Es un poco raro hablar de uno mismo… Por cierto, trabajo en Segovia capital y soy de un pueblo de Valladolid”. Sonrío y no dudo en contestarle al instante: “Yo estudio en Getafe, pero soy de un pueblo de Valladolid”. Casualidades de la vida. Los buenos paisanos siempre abundan.

Un saludo a todos los locos por los fogones y, especialmente, a los miembros de “El Aderezo”

ELSA

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