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El Hotel Westin Palace va a ser el escenario, entre el 1 y el 19 de abril, de la “Cena Titanic”. Para ello, la organización de este evento ha recreado con exactitud el menú que se sirvió al bordo de este transatlántico que está a punto de cumplir 97 años de su fatídico hundimiento. Esta iniciativa completa la exposición “Titanic: Objetos reales, historias reales” que fue inaugurada en noviembre.

Mesa presentación de la "Cena Titanic" / Fuente: Efe

Mesa presentación de la "Cena Titanic" / Fuente: Efe

Los espectadores de “Titanic“, película protagonizada por Leonardo Di Caprio y Kate Winslet, asistieron expectantes en sus butacas a esa fatídica noche del 14 de abril de 1912: antes del choque con el iceberg en Terranova, los pasajeros de primera clase disfrutaban de una cena exquisita en el lujoso restaurante de este transatlántico que viajaba rumbo a América. Poco sabían que esa cena a la carta iba a ser desgraciadamente la última para muchos de ellos.

97 años después, el Hotel Westin Palace de Madrid se ha embarcado en nuevo reto: ofrecer a sus clientes una réplica exacta del salón y del menú servido en el Titanic para que ahora cualquier interesado pueda degustarlo en un lugar que guarda numerosas semejanzas con los escenarios del navío. Dicho menú se sirvió en “A la carte”, el restaurante reservado para la primera clase de los viajeros del barco y cuyo chef estrella era el francés Auguste Escoffier, encargado de diseñar todos los platos servidos. Un lujo al que no podían acceder el resto de establecimientos que ofertaba el barco (los demás restaurantes poseían unas condiciones muy limitadas y aún más si tenían como clientes a los viajeros de tercera clase, calificados como categoría baja).

En declaraciones a la Agencia Efe la directora de Alimentos y Bebidas del Hotel, Pilar Menchen, explica que es ahora el chef de este lujoso complejo madrileño el que ha realizado una exhaustiva labor de investigación para averiguar la receta “más fidedigna posible” de los quince platos del menú de Escoffier, de los que dejó constancia, en francés, entre los papeles encontrados.

Menú original del Titanic de la noche del 14 de abril de 1912 / titanic.com

Menú original del Titanic de la noche del 14 de abril de 1912 / Fuente: titanic.com

Según señala la misma Menchen, estas recetas son “aparentemente sencillas”, pero se trata de un menú (pdf) “muy completo y elaborado”, compuesto por los manjares preferidos hace cien años como ostras, caviar o pollo, ingredientes claves de los platos del menú “A la carte”.

Así, las personas que deseen asistir a este evento tan especial e histórico tienen tiempo: “La Cena Titanic” va a ser servida a todos los comensales interesados hasta el próximo 19 de abril.

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Otros datos de interés:

> El Hotel Palace de Madrid y el Titanic tienen escenarios muy similares debido a que ambos datan del mismo año: 1912.

> El menú de la cena por comensal cuesta 50 euros por persona. Consta de diez platos y no de quince, ya que la organización ha decidido reducir la oferta.

> La exposición “Titanic: Objetos reales, historias reales”, inaugurada en noviembre, contiene 230 objetos del barco que se hundieron con él en el fondo del mar.

> En la muestra se da a los visitantes datos curiosos como que cien cocineros se encargaban de los diferentes restaurantes del Titanic o que dentro del mismo barco había más de 12.000 platos de lujo, 1.000 tenedores para ostras y 2.000 copas de vino, entre otros objetos.

> Según la organización de la exposición, ha habido hasta el momento más de 50.000 visitas a las instalaciones.

> La muestra general, al igual que la cena, se clausurará el próximo 19 de abril.

> Lugar de la exposición general: Calle Goya, 5.

Fotograma de la cena en la película "Titanic" / Fuente: titanicmovie.com

Fotograma de la cena en la película "Titanic" / Fuente: titanicmovie.com

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El desfile de la alfombra roja y la gala de los Oscar dejan el paso a numerosas fiestas de celebración. Pero, entre ceremonia de entrega, entrevistas a los ganadores, cambio de vestuario y las fiestas, hay una cena que iguala en glamour, pero esta vez degustativo, al desfile de las estrellas por el Kodak Theatre de Los Ángeles: el “Baile de los Gobernadores”(Governors Ball).

La cena de los Oscar / Oscar.com

Este año, la organización ha decidido apretarse el cinturón y ha bajado en espectacularidad de todos los actos que conforman la entrega de los premios del cine con más repercusión y seguimiento a nivel mundial (son televisados en directo para más de 200 países). La crisis se nota, o al menos ese es el gesto que se quería demostrar en la gala y, por supuesto, en la cena celebrada desde 1958. Este año el austriaco Wolfang Puck [en inglés], chef oficial de los Oscar desde hace 15 años, ha ideado un menú más rebajado en precio y diseño. Para ello ha contado con la ayuda de otros cocineros de renombre como Matt Bencivenga [en inglés] y Lee Hefter [en inglés] y la maestra pastelera Sherry Yard. El propio cocinero aseguró, que a pesar de que este año se baja el nivel de creación, los invitados disfrutarían de una “experiencia culinaria del más alto nivel”.

Puck, preparando el menú para la cena

Puck, preparando el menú para la cena / Oscar.com

En resumen, los más de 1.500 invitados (entre los que se encuentran el presentador de la gala Hugh Jackman, los ganadores, los candidatos, los acompañantes y otras miembros del star system de Hollywood) pudieron degustar un menú con unos entrantes que incluyeron mini-hamburguesas de Kobe en panes brioche (apodadas “vacas mimadas”), atún picante con salsa tártara, pastel de cangrejo, pizza de salmón ahumado con caviar o trufas negras, además de sushi, gambas, langosta, ostras y mejillones. “Todos estos aperitivos sencillos son perfectos para enfrentarse a la crisis en el momento cumbre de la temporada cinematográfica”, dijo Puck el día que presentó el menú a los medios de comunicación.

Después se sirvieron los cuatro platos estrella: ensalada asiática con vegetales, salmón ahumado con delicias vietnamitas, sopa de calabaza y coco y un plato más, a elegir entre carne o un risotto vegetal. El postre fue el consuelo para la pareja formada por Brad Pitt y Angelina Jolie y el resto de invitados que se fueron de vacío esa noche: figuritas con la silueta del Oscar bañadas en chocolate.

En este vídeo de Youtube (duración: 7:49) vemos cómo Puck habla del menú tan especial que ha preparado para la noche de galardones. (en ingles)

Y para terminar con este repaso al suculento menú, una curiosidad: tanto para todos aquellos que pudieron asistir a la fastuosa fiesta de la 81ª entrega de los Oscar y los que no, en la Web oficial hay un “Party kit” [en inglés] que incluye las recetas realizadas por el chef Puck y la maestra pastelera Sherry Yard y unas muestras del delicioso cóctel, Red Carpet Fizz, compuesto especialmente para saborear el excelente Moet & Chandon White Star [en inglés], el champagne estrella que fue ofrecido a los asistentes de la ceremonia.

Meryl Streep y Kate Winslet bromean en la entrada al salón donde se celebraba la cena de los Gobernadores

Meryl Streep y Kate Winslet bromean en la entrada al salón donde se celebraba la cena de los Gobernadores / Oscar.com

Los datos más suculentos:

Según la organización, el catering servido por Puck -con 900 personas a su cargo- aguardó a 1.500 invitados, que degustaron las 7.200 gambas, las 1.200 ostras, los 544 kilos de langosta, los 227 kilos de salmón o los 68 kilos de sushi que se sirvieron durante la velada. Todo ello acompañado por 1.200 botellas de champán Moet & Chandon y por 1.512 botellas de vino Sterling [en inglés].

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